• 4 œufs
• 200g de beurre doux
• Un sachet de levure chimique
• 200g de farine
• 200g de sucre
• Une cuillère à café de vanille liquide ou en poudre (non sucré c'est mieux)

Préchauffer le four à 170°C 

Battre les œufs et le sucre au batteur électrique pour que le mélange double de volume.

Mélanger dans un bol la farine et la levure. Tajouter le mélange farineux au mélange d'œufs et de sucre petit à petit.

Faire fondre le beurre au micro ondes (30 sec par 30 sec à puissance min).

Ajouter le beurre au mélange précédent.

Ajouter l'arôme de vanille.

Couler la pâte dans des caissettes ou moules à muffins.

Enfourner le tout pour 30-35 min (à surveiller)

• 1 œuf
• 1 jaune d'œuf
• 25 ml d'eau
• 125g de beurre mou (laisse le au soleil 20-30 min avant utilisation)
• 70 g de sucre
• 100g de chocolat noir (ou autre)

Il est nécessaire d'avoir un thermomètre

Il est possible de laisser la crème au beurre nature et de la colorer avec des colorant naturels ou bien de lui donner un autre goût (praliné, chocolat blanc, chocolat au lait, pistache etc.) en remplaçant le chocolat noir

Dans une casserole, placer le sucre et l'eau.

Faire bouillir à feu vif.

Lorsque le mélange est à 80-90°C, à coté fouetter à l'électrique les œufs rapidement pour que ça commence à blanchir.

Une fois le sucre et l'eau à 118°C (quand ca bout depuis 5-10 min environ), incorporer ce mélange bouillant sur le mélange d'œuf tout doucement sans toucher le fouet électrique.

Laisser le fouet à vitesse maximale le temps que le mélange refroidisse.

Une fois le mélange bien froid, ajouter le beurre mou petit à petit tout en continuant de fouetter.

Si besoin d'aromatiser le mélange au chocolat, faire fondre le chocolat au micro onde (30 sec par 30 sec à puissance min) et incorporer à la crème au beurre au fouet.

A l'aide d'une poche à douille, pocher la crème au beurre sur les muffins (bien froid) et décorer avec des confettis de chocolat par exemple !