A côté, fouetter vivement les oeufs et le sucre jusqu'à blanchiment du mélange. Ajouter le tant pour tant (=farine+maïzena).

Une fois le lait bouillant, l'ajouter doucement au mélange d'oeuf-sucre-tant pour tant.

Remettre le tout sur le feu et laisser cuire tout en mélangeant au fouet.

Une fois que la crème se met à bouillir, attendre environ 2 minutes pour que la crème cuise bien.

Mettre la crème dans une assiette creuse, un moule ou un plateau. Protéger la crème avec du film plastique au contact direct de la crème afin d'éviter qu'elle ne croute.

Placer la au congélateur pour 15 min, puis au réfrigérateur.

La pâte à foncer (ou pâte brisée) :

• 250g de farine
• 5 pincées de sel
• 25g de sucre
• 125g de beurre à température ambiante
• 1 oeuf

> Il vous restera surement de la pâte, vous pouvez la congeler pour l'utiliser une prochaine fois. 

Mélanger farine, sel, sucre et beurre à la main ou à la feuille pour ceux qui ont un robot.
Ajouter l'oeuf. Ne pas trop pétrir la pâte. Ajuster avec un peu d’eau (bassiner) si la pâte semble sèche ou un peu de farine (contrefraser) si elle semble au contraire un peu trop humide.
La laisser 15-30 min reposer au réfrigérateur recouverte d'un film plastique. 

En attendant, couper les fraises en 4. 

Cuisson de la pâte : Penser à bien beurrer et fariner le moule. Cuire à 170°/180° pendant 30 à 40 min. Bien vérifier la cuisson. La pâte doit être dorée et encore moelleuse. 

Lorsque la crème pâtissière est froide, l'assouplir avec quelques coups de fouet. 
Une fois la pâte cuite et refroidit, recouvrir de crème pâtissière à la douille ou à la cuillère. Décorer avec les fraises.